Kuchnia hiszpańska jak można łatwo się domyślić, to przede wszystkim kuchnia śródziemnomorska, ale także tradycyjna morska wywodząca się z dawnych czasów. Gotowanie i spędzanie czasu wspólnie przy jedzeniu , jest w Hiszpanii elementem kultury. Nie ma mowy o jedzeniu w pośpiechu, oddzielnie, to jest istny kult, wspólne obcowanie przy stole, rozmowy, i scalanie więzi.

W okolicach Asturii wiodącymi są sery i proste wiejskie dania. Natomiast kuchnia galicyjska, charakteryzuje się wyrazistymi smakami – przede wszystkim królują tutaj ryby, wołowina, a większość dań przyprawiana jest ostrą papryką. Co region to swój odrębny styl w kuchni, tak jest w Hiszpanii. Niektóre potrawy hiszpańskie, są bardzo podobne do naszych krajowych np. paella – jest potrawą jednogarnkową na bazie ryżu i szafranu. Polacy także lubują się w tego typu potrawach. A kto z nas nie jada zwanego w języku hiszpańskim „tortilla espanola” – czyli po prostu omletu z jajek i ziemniaków?

Na kuchnię hiszpańskich regionów, wpływ miało wiele tradycji kulinarnych. Przede wszystkim tradycje kuchni arabskiej ( to właśnie używanie ryżu, szafranu), z meksykańskich tradycji powstało używanie ziemniaków i papryki, natomiast  z angielskich wyrób alkoholi, a francuskie zawdzięczają wszelkie kremy i ciasta.

Pod względem kuchni, nawet najbardziej wybredni turyści nie będą mieli okazji do narzekań. Wyjeżdżając w ciepłe kraje, gdzie bogactwem wielkim są przepyszne owoce, naturalne, dojrzewające na tamtejszych drzewach na miejscu, bez konserwantów i ulepszaczy, nie omieszkamy spożywać ich kilkakrotnie w ciągu każdego dnia.

Na Costa Calida jest bardzo urodzajna gleba, dająca mnóstwo owoców ziemi. Bardzo dużo spożywa się brzoskwiń soczystych, naturalnych, urwanych prosto z drzewa, a gruszki zaprawiane w czerwonym winie są jednym z frykasów tamtego regionu, dodatkowo bywają często podstawą wielu dań. W restauracjach na Costa Calida, króluje bukiet warzyw, nawet poza sezonem letnim, a także wiele odmian słodkich i ostrych czerwonych papryk i pomidorów. Z pewnością zwolennicy kuchni wegetariańskiej w Hiszpanii, byliby bardzo szczęśliwi, i spełnieni. W Hiszpanii podobnie jak w Grecji, króluje też oliwa i oliwki, także jak to zazwyczaj bywa w kurortach nadmorskich, bogactwo ryb jest tutaj priorytetem kulinarnym.